香港食物安全中心檢測(cè)600個(gè)食物樣本 發(fā)布膳食研究報(bào)告

本報(bào)訊香港食物安全中心前天發(fā)表總膳食研究第二份報(bào)告，發(fā)現(xiàn)檢測(cè)的600個(gè)食物混合樣本中，51%含有致癌物“無機(jī)砷”(俗稱砒霜)，當(dāng)中以蕹菜(又稱通菜)含量最高，其次是咸蛋和蠔。

香港食物安全中心表示，港人從膳食攝入“無機(jī)砷”份量屬中等，但未超出可增加患癌風(fēng)險(xiǎn)的水平，因此無需改變現(xiàn)有飲食習(xí)慣。另一方面，港人攝入的“無機(jī)砷”近半來自飯和粥，因此建議市民煮飯前徹底洗米，并要倒去洗米水，或考慮食用其它谷物。

攝入量遠(yuǎn)低于安全標(biāo)準(zhǔn)

砷是一種準(zhǔn)金屬物質(zhì)，分有機(jī)及無機(jī)兩種形態(tài)，可自然存在，也可因人類活動(dòng)而散布于環(huán)境中。而“無機(jī)砷”則在工業(yè)世界無處不在，食物中亦難免含有小量“無機(jī)砷”，這也是人體攝入“無機(jī)砷”的主要來源。“無機(jī)砷”本身是致癌物質(zhì)，可引致癌癥、皮膚病患、心血管系統(tǒng)疾病、神經(jīng)系統(tǒng)中毒和糖尿病。

食安中心較早前檢測(cè)600個(gè)食物混合樣本，發(fā)現(xiàn)所有食物組別中，“蛋及蛋類制品”的“無機(jī)砷”含量最高(每公斤含23微克)，其次是“魚類和海產(chǎn)及其制品”(每公斤含15微克)。單項(xiàng)食物則以蕹菜的“無機(jī)砷”含量最高(每公斤含74微克)，其次是咸蛋(每公斤含58微克)和蠔(平均含量為每公斤58微克)。

至于一般市民每日攝入“無機(jī)砷”的份量，則為每公斤體重0.22微克，攝入量高的市民約為0.38微克。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世衛(wèi)準(zhǔn)則，人類每日攝入每公斤體重3微克的“無機(jī)砷”，才有可能使患肺癌機(jī)率提高0.5%。食安中心指出，港人相關(guān)攝入量低于標(biāo)準(zhǔn)，研究結(jié)果也并不能構(gòu)成市民改變現(xiàn)有飲食習(xí)慣的依據(jù)。

不過研究同時(shí)指出，港人從飲食中攝入的“無機(jī)砷”，53.5%來源為“谷物及谷物制品”，白飯更占總攝入量45.2%。中心建議市民可考慮選擇米飯以外的其他谷物，作為膳食的一部分，并應(yīng)保持均衡及多元化的飲食。

浸會(huì)大學(xué)生物系教授黃港住表示，這次檢測(cè)到的“無機(jī)砷”含量水平偏低，再加上有關(guān)物質(zhì)為水溶性，體內(nèi)半衰期約200小時(shí)，其后會(huì)隨尿液排出體外，對(duì)人體影響并不大，呼吁市民不要過分擔(dān)心。

來源：廣州日?qǐng)?bào) 編輯：于姝楠