低溫料理鴿胸佐以露杰鵝肝和香蕉慕斯

鵝肝醬

3月19日，第一屆“好味法蘭西”活動在遍布世界五大洲的1300多家餐廳舉辦。中國共有30多家餐廳參與其中，其中成都有3家，分別為IFS的G9餐廳、Flair餐廳以及錦悅法餐廳。

法國駐成都總領事館文化專員馬丁（Benoit Martin）在活動開幕時說道：“法國菜與四川菜有很多相似之處，不僅都歷史悠久、還富有創新與分享精神。四川人喜愛用打麻將的方式社交，而法國人則喜歡通過美食來社交，親朋好友通過交流廚藝、品味美食來增進彼此的感情。”

但因為關稅限制的問題，目前進口到中國的法國食材比較昂貴，我們希望通過舉辦這樣的美食活動讓更多的西南地區普通百姓也能享用法國美食，了解法國文化。在即將舉辦的糖酒會上四川人民也能買到各色各樣的法國美酒，”馬丁說。

參加此次活動的G9餐廳主廚Johnny Yang是參加者中少有的中國籍廚師，他認為法國菜與四川菜有很多可以相互借鑒學習的地方，比如法國菜酷愛使用四川的花椒作為佐料。他在參加此次活動的一道菜品中也融入了四川茶葉的元素，令人印象深刻。

據“好味法蘭西”發起人之一的法國名廚艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse） 介紹，在差不多2個月以內，主辦方收到并確認了全球1300家餐館的申請來參加“好味法蘭西”活動。參加的廚師們來自不同年代、不同地區、不同風格的餐館，證明了法國烹飪充滿活力、與時俱進。

“好味法蘭西”晚宴最初由法國名廚艾倫杜卡斯，法國外交和國際發展部共同提出，是2010年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產的法式餐的具體例證。參加的餐廳從小酒館到知名餐廳不一，菜品均使用當地新鮮食材以低脂、低糖和低鹽方式烹調。主辦方還鼓勵餐館把百分之五的收益打入當地致力于保衛健康和環境的非政府組織。

記者 李渝 彭超