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新華網濟南５月７日電（記者袁軍寶）近期，白菜價格高漲“一棵白菜頂一斤半豬肉”、白菜不安全“用甲醛保鮮”的報道讓白菜成為熱門話題，如何防止蔬菜價格周期性波動，并確保農產品食用安全再次引發民眾關注。

今年白菜價格上漲，和今年春天前期天氣偏冷、病蟲害頻發、油價上漲都有一定關系，但從一些白菜的產地來看，去年白菜價格偏低導致種植面積下降、產量減少是不可忽視的原因。在山東青州一些白菜主要產地，今年的種植面積比去年下降了三分之一以上。

去年春天白菜價格過低，每斤只有五六分錢，“連種子成本都不夠”的價格引發濟南一位菜農自殺，時隔一年，白菜“報復性”上漲到“一棵白菜頂一斤半豬肉”，這種農產品“過山車”式的價格波動看來仍未明顯改觀。

抑制蔬菜價格“過山車”要提早介入，不能只在價格過高時打壓菜價，而價格過低時視而不見，否則“菜賤傷農”之后的“菜貴傷民”難以避免，只在高點控制或只在低點控制都會留下隱憂。

在價格難控制的同時，白菜食用安全也成了問題，之前只需稍沖一下水就可以下鍋的白菜，現在不得不小心清洗甚至泡一泡再食用了，原因就是部分無德商販竟在白菜運輸過程中用甲醛來保鮮。

甲醛這種最早在水產品中經常被濫用的化學品，如今已漫延到蔬菜上面，不得不引起充分重視。但目前監管環節的漏洞讓人心憂，農業部門有檢測農產品農藥殘留的責任，但對于是否含有甲醛缺乏相應的檢測設備和標準，監管漏洞亟須完善。

除了監管設備不到位，相關的法規體系也應進一步健全。雖然農產品質量安全法中明確提出“使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關強制性的技術規范的”不得銷售，但國家有關強制性的技術規范并不明確，導致沒有被明確列入監管范圍的甲醛“逍遙法外”。

民以食為天，價格和安全都應引起政府相關部門的充分重視，盡早制訂有效的調控措施與監管措施，讓民眾輕松吃上既便宜又安全的蔬菜已十分緊迫。