食品添加劑安全性認(rèn)識需要過程
目前合法食品添加劑經(jīng)過安全性評價,過量使用會造成不可逆轉(zhuǎn)傷害;不明“添加劑”危害更大
5月1日起,衛(wèi)生部明令禁止使用面粉增白劑。面粉增白劑的爭議到停止使用的過程,從一個側(cè)面說明,人們對食品添加劑安全性的認(rèn)識需要一個過程。
張柬波說,目前,國內(nèi)外均允許使用食品添加劑。我國與國際食品法典委員會,以及發(fā)達(dá)國家的管理措施基本一致,有一套完善的食品添加劑監(jiān)督管理和安全性評價制度。列入我國國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑,均進(jìn)行了安全性評價,并經(jīng)過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會食品添加劑分委會嚴(yán)格審查,公開向社會及各有關(guān)部門征求意見,確保其技術(shù)必要性和安全性。
但已經(jīng)納入國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑如果過量使用,也會對人造成不可逆轉(zhuǎn)的傷害。以最常見的添加劑亞硝酸銨為例,亞硝酸銨是經(jīng)常用于肉制品生產(chǎn)的添加劑,進(jìn)入人體后,只要與胺結(jié)合,就可能成為亞硝酸胺。如果超量使用,可能引起致癌等后果。
專家介紹說,以美國為例,一種食品添加劑在被批準(zhǔn)使用后,隔若干年后,其安全性會被重新評價和公布。假如在1947年和1977年間經(jīng)常吃美國牛肉,就會接觸到高水平的性激素二乙基固醇,它作為飼料添加劑在美國應(yīng)用的歷史長達(dá)30年。幾十年以后,二乙基固醇已經(jīng)被證實確有致癌性,美國食品藥品管理局因此明確禁用該物質(zhì)。
趙霖認(rèn)為,食品添加劑是人類歷史上從未遇到過的“新異物”,對人體是否有害,需要數(shù)年、數(shù)十年甚至幾代人的長期跟蹤觀察,尤其是多種添加劑在人體內(nèi)的作用,更需大量深入研究和毒性試驗。大量研究表明,當(dāng)前許多不明原因的現(xiàn)代病都與化學(xué)食品添加劑有關(guān)。
比過量使用合法食品添加劑更有害的是,目前在食品中使用的一些添加劑,并沒有經(jīng)過安全性評價,僅是實驗室研究出的“毒理不明”的化學(xué)產(chǎn)品。以鹽酸克倫特羅為代表的“瘦肉精”就是例子,“瘦肉精”實為“害人精”。