食品添加劑科學、合理應用很復雜
可添加可不添加的不添加,不得不添加的也要盡量少添加
目前,擅自擴大食品添加劑的使用范圍,過量使用食品添加劑,違法添加非食用物質或本身質量有問題的食品添加劑等,是目前食品添加劑的三大主要問題。
對此,中國政法大學教授吳景明分析認為:法律、法規滯后,現有法律法規不能涵蓋整條食品鏈;部門職責不清,現行食品安全監管體制采取分段管理模式,涉及到農業、衛生、質檢、工商等10多個部門;檢測標準滯后不全,國外技術標準的修改周期一般是3到5年,我國有多項屬于“服役”超過10年。這是造成食品添加劑頑疾未解的重要原因。
張柬波說,以往,面包中會加入面團改良劑、膨松劑、保濕劑等許多化學添加劑,但有些德國人現在要吃沒有化學添加劑的“祖母的面包”。為保護消費者的知情權,歐盟規定,在食品標簽上必須按成分、重量的順序列出所有成分,并不得讓消費者對產品的屬性產生誤解。
趙霖提出,食品中化學添加劑的科學、合理應用是一門很復雜的學問;食品工業是道德工業、也是良心工程。使用食品添加劑應該多用“減法”,可添加可不添加的不添加,不得不添加的也要盡量少添加。食品添加劑行業應該從發展化學品為主轉向以天然品為主,走生態經濟之路。
新增加食品添加劑品種,應舉行消費者聽證制度。吳景明認為,往飯碗里加什么,消費者應有充分的知情權,建議建立公開透明的食品添加劑安全風險評估制度。同時建立責任倒追究機制。如果食品安全領域因食品添加劑出現安全事故,應該對責任人進行責任追究。
針對飼料、動物飲用水和畜禽水產養殖中的添加物質,中國農業大學動物科學技術學院教授譙仕彥接受記者專訪時說——抗生素禁入飼料很迫切。