忙到晚上的時候，后廚清潔池里的清水已經渾濁不堪。(肯德基店員提供)
肯德基銷售的美祿，其實是用超市就能買到的這種粉沖兌出來的。(肯德基店員提供)
近期，快餐巨頭肯德基因接連爆出“豆漿門”和“后廚衛生問題”，被推到了輿論的風口浪尖。13日深夜，肯德基雖然在其官網發布致消費者的公開信致歉，但仍舊難以消除消費者心中的疑問。
是的，“豆漿門”道歉了，但肯德基店內用的油到底多長時間換一次？在售的其他飲料是怎么做出來的？到期的食物都去了哪兒？這些疑問并沒有停止。連日來，接連有曾在肯德基工作過的員工向記者爆料，用自己的親身經歷為我們講述了那些我們所不知道的事。
自爆問題一 店內用的油幾天換一次？
肯德基后廚衛生問題的曝光，似乎并未影響到港城肯德基店的銷售。14日中午，南大街一家肯德基店內坐滿了就餐的人，點餐臺前也排著長長的隊伍。記者注意到，不少顧客都點了薯條、漢堡或炸雞等食品。
記者以消費者身份咨詢點餐處工作人員，店內炸食品的油到底多久換一次時，對方避重就輕地說：“我們昨天剛換的。”
而在海港路一家肯德基店，店員對該問題的回復是：“一般是4天左右，不過不能憑天數判斷油的質量，我們的用油是符合國家標準的。”
據港城肯德基內部員工透露，媒體曝光肯德基的用油問題后，咨詢油多長時間換一次這類問題的顧客明顯增多。各分店負責人專門在員工大會上要求，今后如遇到顧客問諸如用油、豆漿、漢堡制作方法等敏感問題時，服務員不得隨意回答，需找值班經理統一答復。
這位內部員工稱，肯德基炸制薯條的油是7天換一次，炸雞用油是4到5天換一次。“盛油的機器只有到了深夜才停，一整天不停地炸。炸薯條的油到后來都變黑了，炸雞的油最后是土黃色的。”這位員工說，每天晚上，都會有工作人員把這些油中的油渣濾掉，第二天繼續使用。
但這位員工說，經理在給員工開會時稱，油的更換不能以使用了多少天為標準，店內都有專門檢測烹飪油化學成分的試紙，接近指標要求限度就會換油。但他在肯德基工作以來，從未見過店內使用過這種試紙。
