2 檢測報告:送檢品為濃縮湯底
事實(shí)上,味千拉面的官方網(wǎng)站“產(chǎn)品的營養(yǎng)”頁面上也顯示:“經(jīng)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室認(rèn)證,膠原蛋白占蛋白質(zhì)的含量約15%,鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示,味千拉面的營養(yǎng)價值就在于鮮美醇厚的老湯,味千拉面湯底中鈣的含量最為突出,“一碗湯的容量是360毫升,含鈣量高達(dá)1600毫克”。
然而,在味千總部出示的由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院營養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測報告》中,蓋著中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院公章的一份《營養(yǎng)成分評價報告》中提到鈣含量為485毫克/100克,確實(shí)有“鈣含量是牛奶的4倍,普通肉類數(shù)十倍”等字樣。但是檢測樣品是“骨泥濃縮湯料”,而不是消費(fèi)者喝到的稀釋后的面湯。
3 最新進(jìn)展:味千承認(rèn)是濃縮液兌制
昨日,味千拉面方面終于承認(rèn),公司拉面產(chǎn)品所用的湯底的確并非熬制的,而是用濃縮液勾兌而成的。“我們的拉面湯底確實(shí)是由濃縮液兌成的。”味千中國總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄稱。
不過,浩雄也再三強(qiáng)調(diào),盡管味千的湯底確實(shí)并非現(xiàn)場熬制,但濃縮液是由豬骨熬成的。據(jù)了解,味千拉面所使用的這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè),濃縮液的生產(chǎn)過程包括了屠宰、分割、骨頭分離、脂肪分離等。濃縮液送至門店后,由門店的工作人員通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說,一公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
如果按照上文提到的檢測報告數(shù)據(jù),骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克,按一公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算,一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克,而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克,兩者相差巨大。
來源:華西都市報 編輯:馬原